Ein gebraten gefueltez ferhelin. Ein gebraten gefueltez ferhelin mache also: Nim ein verkelin, drier wuochen als si, vnd brue daz kuele vnd zuehe im abe, daz man ez iht wunde. so sol man im vemme den rans die hut lazzen. vnd loese beide fleisch vnd gebeine abe daz ez in dem libe hat, an die klawen, die ez nidennen hat fuezzen. vnd nime des fleisches, daz dor vz gezogen ist, zwai eier vnd suede ez vilnach gar. vnd nimme danne daz spec vnd hackez. tuo rowe eyer dor zvo vnd einen sniten peterlin krut vnd saltz zvo mazze. vnd fuelle da mit niht alzvo vol vnd forne den munt vnd legez sanfte in laz ez erwallen, daz die hut iht zvo breche. so nim ez denne vnd lege ez vf einen hülzinen rost vnd sanfte. Alz ez denne wol geroest si, so nim ein bret vnd vf eine schuezzeln, mache vf daz bret vier steckelin vnd bret mit eime blat von eyern vnd setze das verkelin dar ez auch mit eime blate vnd laz im die oren dar vz gen vnd munt vnd trage ez hin.

Ein gebratenes, gefülltes Ferkelchen bereite wie folgt zu: Nimm ein Ferkelchen, das drei Wochen alt sei. Brühe es ab und kühle es, und ziehe ihm das Haar vollständig ab, ohne es dabei zu verletzen. Dabei soll man ihm um den Bauch herum die Haut belassen. Löse sowohl Fleisch als auch Gebeine, die es im Leib hat, vollständig ab, außer den Klauen, die es unten an den Füßen hat. Nimm von dem Fleisch, das herausgelöst wurde, eine Menge, die etwa zwei Eiern entspricht, und koche es fast gar. Nimm dann den Speck und hacke ihn. Gib rohe Eier hinzu, eine Scheibe Brot und Petersilienkraut, und salze es nach Maß. Fülle damit das Ferkelchen nicht allzu voll und nähe den Mund vorne zu. Lege es sanft in einen Kessel und lasse es aufwallen, damit die Haut nicht zerbricht. Nimm es dann heraus und lege es auf einen hölzernen Rost und brate es sanft. Wenn es dann gut geröstet ist, nimm ein Brett und lege es auf eine Schüssel. Befestige auf dem Brett vier kleine Stäbchen und belege das Brett mit einem dünnen Eierkuchen. Setze das Ferkelchen darauf. Belege es ebenfalls mit einem Eierkuchen, lasse ihm aber die Ohren und den Mund frei. Trage es dann auf.