Ernährungslehre: Kalte Speisen und Kranke
author: Anonymus
source date: 2. Hälfte 15. Jh. oder 16. Jh. (umstritten)
edition published: 2026-08-02
language: de-x-fnhd; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Ernährungslehre: Kalte Speisen und Kranke

Item Fisch Crebs vnd allerley obisz Vnd ouch milch ist kalter natur vnd wasser Musz man mit wurtzen abtemperiren Aber krancker lude natur bedarff wurtz vnd vil saltz nit

Fisch, Krebse und allerlei Obst und auch Milch sind von kalter Natur, ebenso Wasser. Das muss man mit Gewürzen abmildern. Aber die Natur kranker Leute braucht keine Gewürze und nicht viel Salz.

- Fisch
- Krebse
- Obst
- Milch
- Gewürze
- Salz
- Wasser

[Bezieht sich auf die mittelalterliche Humoralpathologie, die Lebensmitteln bestimmte Qualitäten (warm/kalt, feucht/trocken) zuschrieb. Lebensmittel „kalter Natur“ galten als kühlend und befeuchtend.]

[Die Qualitäten eines Lebensmittels oder Gerichts durch Zugabe anderer Zutaten ausgleichen oder mildern, um eine harmonische Wirkung im Körper zu erzielen.]

[Die Konstitution kranker Menschen, die nach mittelalterlicher Lehre eine schonendere, weniger gewürzte und gesalzene Kost benötigten. Der Druck präzisiert „Kranckleut heisser Natur“ und begründet es: „dann jr gebrech mehrt sich dauon“ - warme Gewürze verschlimmern ein heißes Leiden.]

[„vnd wasser“ setzt die Aufzählung fort: auch Wasser ist von kalter Natur. Es ist keine Eigenschaft der vorher genannten Speisen.]

[abmildern/ausgleichen]

[„Die Natur kranker Leute“ - allgemein die Konstitution von Kranken, so wie es in der Kölner Abschrift dasteht.]