Obst richtig lagern im Keller Anonymus Modernisierung, Übersetzung, Anmerkungen Fyndling.de Fyndling.de CC BY-SA 4.0 (Übersetzung & Anmerkungen) 2026-06-23 https://fyndling.de/rezepte/kkm-029/ Koch vnd Kellermeysterey von allen Speisen vnd Getrencken 1574 https://www.uni-giessen.de/de/fbz/fb05/germanistik/absprache/sprachverwendung/gloning/tx/kochkell.htm Transkription: Thomas Gloning, Universität Giessen (Digitale Edition) Frühneuhochdeutsch Neuhochdeutsch (Übersetzung)
Obst richtig lagern im Keller

Von Obs. ES helt sich in einem truckenen Keller empor/ auff ein Hurt/ auff Stro/ legs geraum/ wirff die faulen aus.

Lagere das Obst in einem trockenen Keller, auf einem Gestell oder auf Stroh. Lege es geräumig aus und wirf faule Früchte sofort aus.

Obst
Welches Gericht ist das? Kein Gericht, sondern ein Vorrats-Tipp: wie man Lagerobst (Äpfel, Birnen) den Winter über frisch hält. Teil der KKM-Konservierungs-Reihe neben "Weintrauben frisch halten" (kkm-032) und "Nüsse frisch halten" (kkm-031). Das Prinzip. Drei Punkte tragen die ganze Methode: trockene Luft (gegen Schimmel), luftiges Auslegen auf Hurt oder Stroh (Luft ringsum, kein Berühren), und konsequentes Aussortieren - eine faule Frucht steckt den ganzen Stapel an ("ein fauler Apfel"). Hurt ist eine Hürde/Horde, ein flaches Lattengestell. Praxis. Heute genau gleich gültig: Äpfel und Birnen einlagig, nicht berührend auf einem luftigen Gestell oder Lattenrost in einem kühlen, trockenen, dunklen Keller; regelmäßig durchsehen und faulende Früchte sofort entfernen. Äpfel und Birnen getrennt lagern (Birnen reifen schneller nach). Obst (allgemein) trockenen Hürde, Gestell oder Horde (ein einfaches Holzgestell) Stroh geräumig, locker