Heilende Latwerge für die Brust Anonymus Modernisierung, Übersetzung, Anmerkungen Fyndling.de Fyndling.de CC BY-SA 4.0 (Übersetzung & Anmerkungen) 2026-06-23 https://fyndling.de/rezepte/kkm-109/ Koch vnd Kellermeysterey von allen Speisen vnd Getrencken 1574 https://www.uni-giessen.de/de/fbz/fb05/germanistik/absprache/sprachverwendung/gloning/tx/kochkell.htm Transkription: Thomas Gloning, Universität Giessen (Digitale Edition) Frühneuhochdeutsch Neuhochdeutsch (Übersetzung)
Heilende Latwerge für die Brust

Zu der Brust ein Latwerge. Weissen Rettich/ Jsop/ Alant/ Diptan/ vnd Jmber/ stoß zu Pulffer/ temperier sie mit Honig zu einer Latwergen. Wiltu sie besser haben/ thu darzu Cubeben/ Zimetrinde vnd Muscatblüh/ oder ander gute Specerey. Du magst auch nemen Entian/ vnd Venedisch Zitwen/ langen Pfeffer/ Calmus/ Galgen vnd Steinwurtz/ vnd vnter einander temperieren wie obstehet/ zu einer Latwergen.

Weißen Rettich, Ysop, Alant, Diptam und Ingwer nehmen und zu Pulver stoßen. Anschließend mit Honig zu einer Latwerge vermischen. Soll sie noch wirksamer werden, Kubebenpfeffer, Zimtrinde und Muskatblüte oder andere gute Gewürze hinzufügen. Auch möglich: Enzian, venezianische Zitwerwurzel, langen Pfeffer, Kalmus, Galgant und Steinwurz nehmen und wie oben beschrieben zu einer Latwerge vermischen.

Menge nach Belieben getrockneter Weißer Rettich Menge nach Belieben Ysop Menge nach Belieben Alantwurzel Menge nach Belieben Diptam Menge nach Belieben Ingwer Ausreichend Honig Menge nach Belieben Kubebenpfeffer Menge nach Belieben Zimtrinde Menge nach Belieben Muskatblüte Menge nach Belieben Enzianwurzel Menge nach Belieben Venezianische Zitwerwurzel Menge nach Belieben Langer Pfeffer Menge nach Belieben Kalmuswurzel Menge nach Belieben Galgantwurzel Menge nach Belieben Steinwurz
Welches Gericht ist das? Eine medizinische Brust-Latwerge - eine Honigpaste gegen Husten und Brustleiden, kein Speisegericht. Im Unterschied zur eingekochten Magen-Latwerge kkm-108 wird hier nichts gegart: die getrockneten Wurzeln und Kräuter werden zu Pulver gestoßen und nur mit Honig zur streichfähigen Paste angerührt (temperiert). Grundmischung und Verstärkung. Die Basis ist Weißer Rettich, Ysop, Alant, Diptam und Ingwer. Willst du sie besser haben, kommen Kubebenpfeffer, Zimtrinde und Muskatblüte (Macis) dazu. Als ganz andere, kräftigere Alternative nennt der Text eine reine Wurzel-Mischung: Enzian, venezianische Zitwer, langer Pfeffer, Kalmus, Galgant und Steinwurz - ebenso mit Honig zur Latwerge angerührt. Das sind durchweg bittere und scharf-aromatische Heildrogen, wie sie die Apotheke der Zeit führte. Praxis (Dokumentation, kein Kochrezept). Die getrockneten Zutaten im Mörser fein pulverisieren und mit so viel erwärmtem Honig verrühren, dass eine streichfähige Paste entsteht. Da es sich um eine heilkundliche Zubereitung mit teils intensiven Drogen handelt, führen wir sie als historisches Dokument - kein modernes Nachkoch-Rezept. Pastöse Heilzubereitung (Elektuar) aus pulverisierten Kräutern/Wurzeln und Honig, löffelweise eingenommen. Mischen, vermengen, zur Paste anrühren - hier das Verrühren der Pulver mit Honig. Diptam, eine Heilpflanze (Dictamnus albus oder Origanum dictamnus) der mittelalterlichen Medizin. Kubebenpfeffer (Piper cubeba), pfeffrig mit eukalyptusartiger Note. Venezianische Zitwerwurzel (Curcuma zedoaria), eine Ingwerverwandte, als Gewürz und Heildroge geschätzt. Steinwurz - Sammelbezeichnung für medizinisch genutzte Wurzeln; die genaue Pflanze ist nicht eindeutig. Eine getrocknete Heilwurzel, passend zum Kontext der übrigen medizinischen Wurzeln; die botanisch exakte Art ist nicht eindeutig bestimmbar.