Kräuter in Mandelmilch
author: Anonymus
source date: ~1465
edition published: 2026-08-15
language: it-x-med; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Kräuter in Mandelmilch

Herbe con lacte d'amandole. Habi le herbe et falle bollire in prima un pocho in l'acqua, la qual deve bollire quando glille mitti. Et poi la cava fore, et ponile sopra una tavola, o un taglieri, et battile menute con un coltello, et nel mortale le macinarai molto bene; et poi le farai bollire ne lo lacte d'amandole mettendovi del zuccharo a sufficientia.

Nimm die Kräuter und lasse sie zuerst ein wenig in Wasser kochen. Das Wasser muss kochen, wenn du die Kräuter hineingibst. Danach nimmst du sie heraus und legst sie auf ein Brett oder einen Teller. Hacke sie fein mit einem Messer und zerstoße sie sehr gut im Mörser. Anschließend koche sie in Mandelmilch, wobei du ausreichend Zucker hinzufügst.

- Kräuter
- Wasser
- Mandelmilch
- Zucker

[Kräuter (generische Bezeichnung, Art nicht spezifiziert)]

[Mandelmilch (pflanzliche Milch, oft als Fastenspeise verwendet)]

[Mörser (großer Mörser zum Zerstoßen von Zutaten)]

[ausreichend Zucker (Menge nach Geschmack)]

[Die Übersetzung als 'Kräuter' ist die direkteste Wiedergabe des generischen Begriffs.]

[Die Übersetzung 'ausreichend Zucker' belässt die Mengenangabe im Ermessen des Kochs, wie es im Originaltext angelegt ist.]

[Die Übersetzung als 'Mörser' bezieht sich auf den großen Fleischmörser, der im Mittelalter für die Verarbeitung von Zutaten zu feinen Pasten üblich war.]