Frittellen aus Eiweiß, Mehl und Frischkäse
author: Anonymus
source date: ~1465
edition published: 2026-08-15
language: it-x-med; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Frittellen aus Eiweiß, Mehl und Frischkäse

Frictelle de bianco de ovo, fior de farina et caso fresco. Observerai l'ordine et modo descripto nel capitolo precedente, excepto che in queste frittelle non hai a mettere lacte né fiori di sambuco.

Beachte die Zubereitungsweise, die im vorhergehenden Kapitel beschrieben ist. Gib jedoch in diese Frittellen weder Milch noch Holunderblüten.

- Eiweiß
- Feines Weizenmehl
- Frischkäse
- Pflanzenöl oder Schmalz zum Frittieren
- Zucker oder Honig
- Salz

[Frittellen, kleine Pfannkuchen oder Krapfen.]

[Eiweiß.]

[Wörtlich ‚Blume des Mehls‘, das feinste, hellste Weizenmehl.]

[Frischkäse, wie Ricotta oder Quark.]

[Milch.]

[Holunderblüten.]

[Die Zubereitungsweise des vorhergehenden Kapitels wird als Basis genommen, wobei die hier genannten Zutaten die Milch und Holunderblüten ersetzen.]