Fischkrapfen
author: Anonymus
source date: ~1465
edition published: 2026-08-15
language: it-x-med; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Fischkrapfen

[Frittelle di pesce.] Fa allessare il pesce, et pista molto bene de la polpa sua più bianca, et haverai un pocho di lacte d'amandole bene stretto, et un pocho di fior di farina con del zuccharo; et queste cose distemperarai con un poca de acqua rosata o d'altra aqua comuna; poi fa' le frittelle in che forma di piace, et frigile in bono olio.

Siede den Fisch. Stampfe das weißeste Fleisch des Fisches sehr fein im Mörser. Nimm etwas sehr dicke Mandelmilch und etwas feinstes Mehl mit Zucker. Rühre diese Zutaten mit etwas Rosenwasser oder gewöhnlichem Wasser an. Forme die Krapfen, wie es dir gefällt, und frittiere sie in gutem Öl.

- Fisch
- Weißes Fischfleisch
- Etwas dicke Mandelmilch
- Etwas feinstes Mehl
- Etwas Zucker
- Rosenwasser
- Wasser
- Pflanzenöl

[Sieden oder Pochieren in Wasser.]

[Zerstoßen oder Stampfen, typischerweise in einem Mörser.]

[Sehr dicke, konzentrierte Mandelmilch.]

[Wörtlich ‚Blume des Mehls‘, bezeichnet das feinste, hellste Mehl.]