Fischförmige Mandelfrittelle
author: Anonymus
source date: ~1465
edition published: 2026-08-15
language: it-x-med; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Fischförmige Mandelfrittelle

Altre frictelle in forma de pesce. Pista de le amandole et distemperale con acqua rosata et con zuccaro; et habi de la farina distemperata con l'acqua comuna et con zuccaro; et mescolato ogni cosa inseme farai le frittelle, et informarale in quelle forme di pesce sopra scripte. Et nota che queste vogliono essere cotte sciutte in padella como la torta.

Zerstöße die Mandeln und verrühre sie mit Rosenwasser und Zucker. Halte Mehl bereit, das du mit gewöhnlichem Wasser und Zucker verrührst. Vermische alles zusammen und forme daraus die Frittellen. Bringe sie in die oben beschriebenen Fischformen. Beachte, dass diese Frittellen trocken in der Pfanne gebacken werden sollen, ähnlich einem Kuchen.

- Mandeln - 200 g
- Rosenwasser - 50 ml
- Zucker - 100 g
- Weizenmehl - 200 g
- Wasser - 150 ml
- Zucker - 50 g

[„Zerstöße“ oder „mahle“ (von italienisch „pestare“).]

[„verrühren“, „anrühren“, „verdünnen“ (von italienisch „stemperare“).]

[„Rosenwasser“, ein häufiges Aroma im Mittelalter.]

[„trocken“, hier im Sinne von „ohne viel Fett“ oder „nicht in tiefem Fett frittiert“.]