Spiegeleier nach Martino-Art
author: Anonymus
source date: ~1465
edition published: 2026-08-15
language: it-x-med; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Spiegeleier nach Martino-Art

Ova frictellate. Metti in la padella un poco d'olio, et fa' che sia un poco caldo, et rompegli dentro l'ova fresche facendole cocere bene ad ascio, et frigendosi butta continuamente con la paletta de quello olio che se frige sopra le ova; et como sono prese et fatte bianche di sopra sonno cotte, che [non] si vogliono cocere troppo.

Gib etwas Öl in die Pfanne und lass es leicht warm werden. Schlage die frischen Eier hinein und lass sie langsam gut garen. Während sie braten, gieße immer wieder mit einem Pfannenwender etwas von dem heißen Öl über die Eier. Sobald sie gestockt und oben weiß geworden sind, sind sie gar, denn sie sollen nicht zu lange kochen.

- etwas Pflanzenöl
- Eier - 2

[Gebratene Eier]

[langsam, behutsam, in Ruhe]

[Pfannenwender]

[dass sie nicht zu lange kochen sollen]