Krähe: Gesotten, gebraten, frittiert
author: Anonymus
source date: ~1465
edition published: 2026-08-15
language: it-x-med; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Krähe: Gesotten, gebraten, frittiert

Corvo grosso. Allessalo similemente como se disse del varolo; et si è piccolo simelmente lo arrosti o frigilo. Et fritto vole per sapore la salza verde che senta un pocho de aglio, et molto di zenzevero. Item gli poi dare la mostarda se ti piace.

Nimm eine große Krähe und siede sie auf ähnliche Weise, wie es für den Barsch beschrieben wurde. Ist die Krähe klein, so brate oder frittiere sie auf ähnliche Weise. Eine frittierte Krähe verlangt als Würze eine grüne Sauce, die ein wenig nach Knoblauch und viel nach Ingwer schmeckt. Ebenso kannst du ihr Senf beigeben, wenn es dir gefällt.

- große Krähe - 1
- Wasser oder Brühe
- Salz
- Knoblauch - 1 Zehe
- Ingwer - 1 Stück
- Senf

[Große Krähe. Im Mittelalter eine übliche Speise, heute streng geschützt.]

[Siede sie (die Krähe). Bezieht sich auf das Garen in Flüssigkeit.]

[Barsch. Hier als Referenz für eine bekannte Siede-Methode.]

[Brate sie (am Spieß oder auf dem Rost).]

[Frittiere sie (in Fett).]

[Grüne Sauce. Eine typische mittelalterliche Sauce, oft auf Basis von Kräutern, Brot und Essig.]

[Ingwer.]

[Senf. Kann Senfsaat, Senfmehl oder fertige Senfpaste meinen.]

[Die Übersetzung als 'große Krähe' ist direkt. Die moderne Unüblichkeit und der Artenschutz werden in den Anmerkungen und FAQs behandelt.]

[Diese Phrase wird als Querverweis auf eine Standardmethode des Siedens (Pochierens) interpretiert, wie sie für Fisch (Barsch) üblich war. Die genauen Zutaten des 'varolo'-Rezepts sind nicht bekannt, daher wird eine generische Siedemethode angenommen.]

[Die 'salza verde' wird als eine generische grüne Sauce verstanden, deren spezifische Geschmacksnoten (Knoblauch und Ingwer) im Rezept hervorgehoben werden, anstatt eine vollständige Zutatenliste für die Sauce selbst zu geben.]