Goldbrasse, gesotten oder gebraten
author: Anonymus
source date: ~1465
edition published: 2026-08-15
language: it-x-med; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Goldbrasse, gesotten oder gebraten

Orata. Se la orata è grossa falla allessare et staionare molto bene. Et s'ella è piccola frigila o arrostila al modo ordinato.

Ist die Goldbrasse groß, siede sie sehr gut und würze sie kräftig. Ist sie hingegen klein, frittiere oder brate sie auf die übliche Weise.

- Goldbrasse - 1
- Salz
- Gewürze
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Schmalz oder Öl zum Braten

[Goldbrasse]

[sieden, pochieren]

[würzen, salzen]

[frittiere sie]

[brate oder röste sie]

[auf die übliche/vorgeschriebene Weise]

[Würzen, salzen. Die Anweisung bezieht sich auf das geschmackliche Verfeinern des Fisches vor oder während des Garens.]

[Auf die übliche Weise. Dies impliziert, dass die grundlegenden Kochtechniken des Frittierens oder Bratens dem Koch bekannt sind.]