Triglie. Vogliono essere cotte con bona diligentia arrosto, et non vogliono essere aperte ma solamente lavate bagnandole spesso con la sopra ditta salamora; et volendole salvare per octo o dece giorni, ordinatamente le concirai l'una sopra l'altra in un piatto o altro vaso; et di sopra gli mettirai tanta de la ditta salamora che stiano ben coperte, et a questo modo le poterai salvare.

Brate die Meerbarben sorgfältig am Spieß oder auf dem Rost. Öffne sie nicht, sondern wasche sie nur und befeuchte sie dabei oft mit der bereits erwähnten Salzlake. Möchtest du sie aber für acht bis zehn Tage haltbar machen, so schichte sie ordentlich übereinander in eine Schale oder ein anderes Gefäß. Übergieße sie mit so viel der besagten Salzlake, dass sie gut bedeckt sind. Auf diese Weise kannst du sie konservieren.