Grundel gesotten nach Martino
author: Anonymus
source date: ~1465
edition published: 2026-08-15
language: it-x-med; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Grundel gesotten nach Martino

Goze. Fallo allessare, perché de sua natura et qualitate è meglio allesso che altramente.

Lasse die Grundel sieden, denn ihrer Natur und Beschaffenheit nach ist sie gesotten besser als auf andere Weise zubereitet.

- Grundel
- Wasser
- Salz

[Bezieht sich wahrscheinlich auf den Goby-Fisch (Grundel), einen kleinen, bodenbewohnenden Fisch, der in Süß- und Salzwasser vorkommt.]

[Sieden oder Pochieren in Wasser oder Brühe.]

[Grundel (Goby-Fisch). Diese Lesart ist am plausibelsten, da ‚gozzo‘ im Italienischen einen Fisch bezeichnen kann und die Anweisung ‚allessare‘ (sieden) gut zu kleinen Fischen passt.]

[Sieden oder Pochieren. Dies ist die direkte Übersetzung des italienischen Verbs und passt zum Kontext der schonenden Zubereitung eines Fisches.]