Seelöwe im Ofen oder gesotten
author: Anonymus
source date: ~1465
edition published: 2026-08-15
language: it-x-med; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Seelöwe im Ofen oder gesotten

Lione de mare. Otturali ben la bocca et quello buco che ha sotto la coda con il bambace perché non esca fore la bontà sua, et mettilo così asciutto a cocere nel forno a bell'ascio, overo sopra il focolare ben caldo et netto et scopato, facendoli tutto atorno a modo d'un cerchio di carboni vivi, tanto da largo che nol tochino. Et questo si fa perché si coca meglio et più presto. Et voltalo spesso che non se abrusci. Item se ti piace il poi allessare con acqua et aceto como li gamari, facendolo bollire un pezo più secundo la descritione, perché è più grosso e più duro che l'altri gamari. Et per suo sapore gli darai l'aceto.

Verschließe Maul und das Loch unter dem Schwanz gut mit Baumwolle, damit seine Säfte nicht entweichen. Lege ihn so trocken in den Ofen zum langsamen Garen, oder auf einen sehr heißen, sauberen und gefegten Herd. Lege ringsum einen Kreis glühender Kohlen, so weit entfernt, dass sie ihn nicht berühren. Dies geschieht, damit er besser und schneller gart. Wende ihn oft, damit er nicht anbrennt.

Falls es dir beliebt, kannst du ihn auch mit Wasser und Essig sieden, wie man es mit Hummern tut. Lasse ihn etwas länger kochen, entsprechend der Beschreibung, da er größer und zäher ist als andere Hummer. Als Würze gibst du ihm Essig hinzu.

- Ganzer Seelöwe
- Baumwolle
- Wasser
- Essig

[Seelöwe (ein Meeressäugetier)]

[Baumwolle]

[langsam, gemächlich]

[Herd, Feuerstelle]

[Hummer oder große Krebse (allgemeiner Begriff für große Krustentiere wie Hummer, Langusten oder Flusskrebse)]

[sieden, kochen (in Wasser)]

[Die direkte Übersetzung ‚Seelöwe‘ wurde gewählt, da ‚Lione de mare‘ eindeutig ein Meeressäugetier bezeichnet und die Beschreibung der Größe und Zähigkeit sowie der Vergleich mit Hummern darauf hindeuten, dass es sich um ein großes, fleischiges Tier handelt.]

[Als ‚Hummer‘ übersetzt, da dies die Größe und Zähigkeit des Seelöwen im Vergleich am besten verdeutlicht und ‚gamari‘ im 15. Jahrhundert oft für große Krustentiere stand.]

[Die Anweisung ‚a bell'ascio‘ (langsam, gemächlich) für das Garen im Ofen oder auf dem Herd wurde direkt übersetzt. Die nachfolgende Begründung ‚perché si coca meglio et più presto‘ (damit er besser und schneller gart) wurde ebenfalls direkt übersetzt, wobei die scheinbare Widersprüchlichkeit (langsam garen, aber schneller fertig) als Hinweis auf ein effizienteres, gleichmäßigeres Garen eines großen Stücks Fleisch interpretiert wird, das insgesamt zu einem besseren und letztlich schnelleren Ergebnis führt, als wenn man es zu heiß und ungleichmäßig garen würde.]