Gegrillte Koteletts von frischem Salzfleisch Anonymus Modernisierung, Übersetzung, Anmerkungen Fyndling.de Fyndling.de CC BY-SA 4.0 (Übersetzung & Anmerkungen) 2026-06-28 https://fyndling.de/rezepte/men-009/ Le Ménagier de Paris 1393 https://gitlab.huma-num.fr/bfm/bfm-textes-diffusion/-/raw/main/TEIP5-BFM/menagier.xml Transkription: Base de Français Médiéval, ENS Lyon (Etalab Open License) Moyen Français Neuhochdeutsch (Übersetzung)
Gegrillte Koteletts von frischem Salzfleisch

Costelectes de fresche salure, rosties sur le gril.

Nimm Koteletts, die frisch gesalzen wurden. Röste sie anschließend auf dem Grill.

Schweinekoteletts - 4 Salz
Koteletts, hier vom Schwein Frische Salzung, d.h. das Fleisch wurde kurz vor der Zubereitung gesalzen, nicht langfristig gepökelt. Grillrost Die Formulierung 'fresche salure' wurde als 'frisch gesalzen' interpretiert, was bedeutet, dass das Salzen kurz vor dem Grillen erfolgt.