Füße und Innereien in Essig
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Füße und Innereien in Essig

Menuz de piez. Prenez jugiers et foyes et faictes cuire en vin et en eaue, premierement les jugiers et au derrenier les foyes. Puiz les mectez en ung plat et du percil mincé et du vinaigre pardessus. Item, de piez de beuf et de mouton et de chevrel.

Füße und Innereien.

Nimm Backen und Lebern und koche sie in Wein und Wasser. Koche zuerst die Backen und zuletzt die Lebern. Lege sie dann auf eine Platte und gib gehackte Petersilie und Essig darüber. Ebenso verfahre mit Füßen von Rind, Schaf und Ziege.

- Backen
- Lebern
- Wein
- Wasser
- Gehackte Petersilie
- Essig
- Rinderfüße
- Schafsfleischfüße
- Ziegenfüße

[Kleinigkeiten von Füßen / Innereien von Füßen]

[Backen (Wangenfleisch)]

[Lebern]

[Gehackte Petersilie]

[Essig]

[Rinderfüße]

[Schafsfleischfüße]

[Ziegenfüße (oder Lammfüße)]

[Als Titel für ein Gericht aus verschiedenen Innereien und Füßen.]

[Die zuvor beschriebene Zubereitungsmethode (Kochen in Wein und Wasser, Servieren mit Petersilie und Essig) gilt auch für Füße von Rind, Schaf und Ziege.]