Gänse-Eintopf mit Käse und Gewürzen
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Gänse-Eintopf mit Käse und Gewürzen

Potage d'une petite oe. Cuisiez tresbien vostre petite oe et frisiez. Puis broyez gingembre, clou, graine et poivre long, du percil, et ung petit de sauge, destrempez de l'eaue de la char ou de la petite oe, et mectez du frommage gratuisié, et servez en chascune escuelle troiz pieces de petite oe.

Bereite einen Potage von einer kleinen Gans zu. Koche deine kleine Gans sehr gut und brate sie anschließend. Zerstoße dann Ingwer, Nelken, Paradieskörner und langen Pfeffer, dazu Petersilie und ein wenig Salbei im Mörser. Verdünne diese Gewürzmischung mit der Brühe des Fleisches oder der Gans. Gib geriebenen Käse hinzu und serviere in jeder Schale drei Stücke der kleinen Gans.

- kleine Gans - 1
- Ingwer
- Nelken
- Paradieskörner
- Langer Pfeffer
- Petersilie
- Salbei
- Gänsebrühe oder Fleischbrühe
- Hartkäse, gerieben

[Kleine Gans]

[Paradieskörner (Aframomum melegueta), ein pfeffrig-kardamomartiges Gewürz]

[Fleisch, hier im Sinne von Fleischbrühe]

[Geriebener Käse]

[Paradieskörner]

[Hartkäse, gerieben]