Senf-Brotsuppe
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Senf-Brotsuppe

Souppe en moustarde. Prenez de l'uille en quoy vous avez pochez vos oeufz, du vin, de l'eaue, et tout boulir en une paelle de fer. Puiz prenez les croustes du pain et le mettez harler sur le gril; puiz en faictes souppes quarrees et mectez boulir. Puiz retrayez vostre souppe, et mettez en ung plat ressuier. Et dedans le boullon mectez de la moustarde, et faictes boulir. Puis faictes vos souppes par escuelles, et versez vostre boullon dessus.

Nimm Öl, in dem du zuvor Eier pochiert hast, dazu Wein und Wasser. Lasse alles zusammen in einer Eisenpfanne aufkochen. Nimm dann die Brotkrusten und röste sie auf dem Grill. Schneide daraus viereckige Brotscheiben und lasse sie kurz mitkochen. Nimm die Brotscheiben anschließend heraus und lasse sie auf einem Teller abtropfen. Gib dann Senf in die Brühe und lasse sie erneut aufkochen. Richte die Brotscheiben in Schalen an und gieße die Brühe darüber.

- Pflanzenöl
- Wein
- Wasser
- Altes Brot / Brotkrusten
- Senf

[Im Mittelalter bezeichnete „Souppe“ (oder „Sop“) eine Scheibe Brot, die mit einer Flüssigkeit (Brühe, Wein, Sauce) übergossen wurde. Es ist also kein flüssiges Gericht im modernen Sinne, sondern ein Gericht, das Brot als Basis hat.]

[Wörtlich „Öl, in dem du deine Eier pochiert hast“. Dies könnte entweder ein aromatisiertes Öl meinen oder einfach eine Spezifikation für „irgendein Öl“, das gerade zur Hand ist und bereits zum Kochen verwendet wurde.]

[Rösten, grillen, toasten.]

[Im text_modern als „Brotscheiben“ oder „Brotstücke“ übersetzt, um die Funktion als feste Basis des Gerichts zu verdeutlichen.]

[Als „Öl, in dem du Eier pochiert hast“ übersetzt, um die wörtliche Bedeutung beizubehalten und die Möglichkeit einer Aromatisierung oder Wiederverwendung zu implizieren.]