Barsch, gekocht und gebraten
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Barsch, gekocht und gebraten

Perche soit sans escharder cuicte en eaue, et puis soit pelee; au vinaigre et au percil. La fricte soit mis au gravé.

Nimm einen Barsch und koche ihn ungeschuppt in Wasser. Schäle ihn anschließend. Serviere ihn mit Essig und Petersilie.

Eine andere Zubereitung: Den gebratenen Barsch gib in eine Sauce.

- Barsch - 1
- Wasser
- Essig
- Petersilie

[Barsch]

[schuppen]

[in Wasser gekocht]

[geschält, enthäutet]

[gebraten]

[Sauce, Brühe]

[Der Barsch soll ungeschuppt in Wasser gekocht und anschließend geschält werden, wobei Haut und Schuppen gemeinsam entfernt werden.]

[Dies ist eine separate Zubereitungsart für gebratenen Barsch, die neben dem gekochten Barsch als Alternative oder Ergänzung erwähnt wird.]

[Ein allgemeiner Begriff für eine Sauce oder Brühe, hier wahrscheinlich eine einfache Würzsauce, die zum gebratenen Fisch gereicht wird.]