Schmerlen: Gekocht und Gebraten
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Schmerlen: Gekocht und Gebraten

Loche cuicte en eaue, au percil et au bon frommage, mengee a la moustarde. La fricte en potage et a l'aillet vert. La cuicte en l'eaue ou a la moustarde soit mengee; et au frire soit effleuree celle qui sera fricte.

Bereite Schmerlen auf zweierlei Art zu.

Gekochte Schmerlen: Koche die Schmerlen in Wasser. Serviere sie anschließend mit frischer Petersilie und gutem Käse. Reiche dazu Senf.

Gebratene Schmerlen: Häute die Schmerlen, bevor du sie brätst. Die gebratenen Schmerlen serviere in einem Potage und mit grünem Knoblauch.

- Frische Schmerlen
- Wasser
- Petersilie
- Guter Käse
- Senf
- Grüner Knoblauch

[Schmerle, ein kleiner Süßwasserfisch.]

[Im Mittelalter ein dicker, gebundener Eintopf oder Brei, nicht eine klare Suppe.]

[Grüner Knoblauch, die jungen Triebe der Knoblauchpflanze.]

[Gehäutet oder geschuppt, die Haut abgezogen.]