Stör in Cameline oder Öl
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Stör in Cameline oder Öl

Orfin affaictié par l'oreille, cuit en l'eaue, mengié a la cameline. Ou mis par tronçons, et sur les tronçons mectre pouldre fine et huille d'olive.

Nimm einen Stör, fachgerecht am Kopf vorbereitet, und koche ihn in Wasser. Serviere ihn dann mit Cameline-Sauce. Alternativ kannst du den gekochten Stör in Stücke teilen. Bestreue die Stücke mit einer feinen Gewürzmischung und beträufle sie mit Olivenöl.

- ganzer Stör - 1
- Wasser
- Cameline-Sauce
- feine Gewürzmischung - 1 EL
- Olivenöl - 2 EL

[Ein großer Flussfisch, meist Stör oder Lachs.]

[Wörtlich 'am Ohr zubereitet'. Bezieht sich wahrscheinlich auf eine Methode des fachgerechten Tötens und Ausblutens des Fisches, um die Qualität zu erhalten.]

[Eine klassische mittelalterliche Sauce auf Basis von Zimt, Ingwer, Essig und Verjus.]

[Eine feine Gewürzmischung, typisch für die mittelalterliche Küche, oft mit Ingwer, Zimt, Nelken und Pfeffer.]

[fachgerecht am Kopf vorbereitet (z.B. durch Stechen oder Ausbluten)]

[feine Gewürzmischung (z.B. Ingwer, Zimt, Nelken, Pfeffer)]