Dorade mit Verjus
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Dorade mit Verjus

Doree appareillie par le costé au long, cuicte en eaue ou en rost, mengee au vertjus.

Nimm eine Dorade und bereite sie der Länge nach vor, indem du sie filetieren oder spalten kannst. Koche den Fisch anschließend in Wasser oder brate ihn. Serviere die zubereitete Dorade mit Verjus.

- Dorade - 1
- Wasser
- Verjus

[Goldbrasse, ein beliebter Speisefisch.]

[Bedeutet, den Fisch der Länge nach vorzubereiten, entweder durch Filetieren oder durch Spalten entlang der Wirbelsäule.]

[Gekocht in Wasser (pochiert) oder gebraten (am Spieß, auf dem Rost oder in der Pfanne).]

[Wird mit Verjus gegessen. Verjus ist der Saft unreifer Weintrauben und dient als säuerliches Würzmittel.]

[Die Dorade der Länge nach filetieren oder spalten.]