Finte, geröstet oder gebraten
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Finte, geröstet oder gebraten

Ales rosties en fillopant, mengees a la moustarde; ou pelees, puis cuictes en l'eaue ung trespetit, puis enfarinees, frictes a l'uille, et mengees a la jance ou aux ailletz.

Geröstete Finten, aufgespießt oder am Faden hängend zubereitet, mit Senf servieren; oder schuppt sie, kocht sie dann ganz kurz in Wasser, mehlt sie anschließend und bratet sie in Öl. Serviert sie mit Jance-Sauce oder Knoblauchsauce.

- Finten - 2
- Senf
- Wasser
- Weizenmehl
- Pflanzenöl
- Zutaten für Jance-Sauce
- Zutaten für Knoblauchsauce

[Die Finte (Alose) ist ein heringsartiger Fisch, der im Mittelalter in Flüssen und Küstengewässern verbreitet war.]

[Ein ungewöhnlicher Begriff, der wahrscheinlich eine Zubereitungsart für das Rösten beschreibt, etwa am Spieß oder hängend an einem Faden.]

[Eine beliebte mittelalterliche Gewürzsauce, oft mit Ingwer, Safran, Essig und altbackenem Brot als Bindemittel.]

[Eine einfache Knoblauchsauce, meist aus zerstoßenem Knoblauch, Essig und Flüssigkeit.]

[aufgespießt oder am Faden hängend zubereitet]

[Jance-Sauce]

[Knoblauchsauce]