Gezuckerte gebratene Eiweiß-Stäbchen
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Gezuckerte gebratene Eiweiß-Stäbchen

Alumecte fricte au succre. Ostez tous les aubuns et batez les moyeux; puis mectez du succre en la paelle et il se fondera; et apres ce, frisiez dedens vos aubuns, puis mectez en ung plat et du succre dessus.

Trennt alle Eiweiße ab und schlagt die Eigelbe. Dann gebt Zucker in die Pfanne, und er wird schmelzen. Danach bratet eure Eiweiße darin. Dann legt sie auf einen Teller und streut Zucker darüber.

- Eier
- Zucker

[Dünne Streifen, wie Zündhölzer]

[Eiweiße]

[Eigelbe]

[Zucker]

[Die Eigelbe werden laut Anweisung geschlagen, jedoch im weiteren Rezeptverlauf nicht explizit für die 'Alumecte' verwendet. Es wird davon ausgegangen, dass sie entweder für eine andere Speise gedacht waren oder die Anweisung eine allgemeine Vorbereitung für Eier darstellt, aus der nur die Eiweiße für dieses Gericht ausgewählt werden.]