Spießchen von Schweinedärmen mit Verjus
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Spießchen von Schweinedärmen mit Verjus

Item, quant l'en parle de hasteletz de chaudun de porc que l'en mengut en juillet, qui sont lavez en sel et en vinaigre, ce sont les boyaulx qui sont gras qui sont trenchez par loppins de iiii doys de long et mengiez au vertjus nouvel.

Wenn man von Spießchen aus Schweineinnereien spricht, die man im Juli isst, welche in Salz und Essig gewaschen sind: Dies sind die fetten Därme, die in vier Finger lange Stücke geschnitten und mit frischem Verjus gegessen werden.

- Fette Schweinedärme
- Salz
- Essig
- Frischer Verjus

[Kleine Spieße]

[Schweineinnereien (hier speziell Därme)]

[Därme]

[Stücke, Scheiben]

[Vier Finger (Länge)]

[Frischer Verjus (Saft unreifer Weintrauben)]