Gerstenbrei mit Mandelmilch und Zucker
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Gerstenbrei mit Mandelmilch und Zucker

Orge mondé ou gruyau d'orge. Mectez l'orge tremper en ung bacin aussi comme demye heure. Puis la purez et mectez en ung mortier de cuivre et pilez d'une pilecte de boiz. Puis la mectez seicher, et quant elle sera seiche si la vennez. Et quant vous en vouldrez faire potage, mectez la cuire en ung petit pot avec de l'eaue. Et quant elle sera ainsi commme bayenne, purez la, et la mectez avec du lait d'amandes boulir: et aucuns le coulent. Item, l'en y met du succre foison.

Geschälte Gerste oder Gerstengrütze. Lege die Gerste für etwa eine halbe Stunde in ein Becken zum Einweichen. Reinige sie dann und gib sie in einen kupfernen Mörser. Zerstoße sie mit einem hölzernen Stößel. Lege sie danach zum Trocknen aus. Wenn sie trocken ist, winne sie. Wenn du daraus einen Brei zubereiten möchtest, koche sie in einem kleinen Topf mit Wasser. Sobald sie weich und zart ist, reinige sie erneut und lasse sie mit Mandelmilch aufkochen; manche seihen sie auch durch. Gib reichlich Zucker hinzu.

- Gerste
- Wasser
- Mandelmilch
- Zucker

[Geschälte Gerste]

[Gerstengrütze]

[Becken, Schüssel]

[Kupferner Mörser]

[Hölzerner Stößel]

[Winnen, reinigen (durch Wind oder Sieben)]

[Dicker Brei, Eintopf]

[Weich, zart (gekocht)]

[Mandelmilch]

[Reichlich Zucker]

[Die Gerste wird in einem großen Mörser aus Kupfer mit einem hölzernen Stößel zerstoßen, um sie zu zerkleinern oder zu schroten.]

[Die Gerste soll weich und zart gekocht sein.]

[Die getrocknete Gerste soll gewinnt werden, um Spreu und andere leichte Verunreinigungen zu entfernen.]