Mandelmilch mit Zwiebeln oder süß
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Mandelmilch mit Zwiebeln oder süß

Lait d'amandes. Pourboulez et pelez vos amandes, puis les mectez en eaue froide. Puis les broyez et destrempez de l'eaue ou les ongnons avront cuiz, et coulez par une estamine. Puis frisiez les ongnons, et mectez dedens ung petit de sel, et faictes boulir sur le feu. Puis mectez les souppes. Et se vous faictes lait d'amandes pour malades n'y mectez aucuns ongnons; et ou lieu de l'eaue d'ongnons pour destremper les amandes, et dont dessus est parlé, mectez y et les destrempez de eaue tiede necte, et faictes boulir; et n'y mectez point de sel, maiz succre foison. Et se vous en voulez faire pour boire, si le coulez a l'estamine ou par deux toilles, et succre foison au boire.

Brühe die Mandeln kurz ab und schäle sie, dann lege sie in kaltes Wasser. Zerstoße sie dann im Mörser und verdünne sie mit dem Wasser, in dem die Zwiebeln gekocht wurden. Seihe die Flüssigkeit durch ein feines Tuch. Brate dann die Zwiebeln an und gib ein wenig Salz hinzu. Lasse alles auf dem Feuer aufkochen. Gib dann die Brotscheiben hinzu.

Wenn du Mandelmilch für Kranke zubereitest, gib keine Zwiebeln hinzu. Anstelle des Zwiebelwassers, das oben erwähnt wurde, verdünne die Mandeln mit sauberem, lauwarmem Wasser und lasse es aufkochen. Gib kein Salz hinzu, sondern reichlich Zucker.

Wenn du sie zum Trinken zubereiten möchtest, seihe sie durch ein feines Tuch oder zwei Tücher und gib reichlich Zucker zum Trinken hinzu.

- Mandeln
- Kaltes Wasser
- Zwiebeln
- Salz
- Brotscheiben
- Lauwarmes Wasser
- Zucker

[Kurz abbrühen]

[Legen, geben]

[Zerstoßen (im Mörser)]

[Verdünnen]

[Feines Tuch oder Sieb]

[Anbraten]

[Brotscheiben, oft in Brühe getunkt]

[Reichlich, in Hülle und Fülle]

[Tücher]

[Die Mandeln im Mörser zerstoßen, um eine feine Paste zu erhalten.]

[Die Flüssigkeit durch ein feines Leinentuch seihen, um die Mandelmilch von den festen Bestandteilen zu trennen.]