Süße Mandel-Grütze
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Süße Mandel-Grütze

Gruyau. Couvient cuire comme boyen, puis purer et mectre cuire avec le lait d'amandes, comme dit est prouchainement cy dessus d'orge mondé, et foison succre.

Bereite die Grütze zu, indem du sie kochst, wie es unmittelbar zuvor für geschälte Gerste beschrieben wurde. Das bedeutet, koche die Grütze in Wasser, bis sie weich ist. Danach passiere sie durch ein feines Sieb oder zerdrücke sie gründlich, um eine glatte Masse zu erhalten. Gib diese Masse zusammen mit Mandelmilch in einen Topf und koche sie erneut auf, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Süße die Grütze mit reichlich Zucker.

- Gerstengrütze - 200 g
- Mandelmilch - 500 ml
- Zucker - 50 g
- Wasser

[Grütze, Grießbrei aus Getreide]

[Brei, Grütze (hier im Sinne der Zubereitungsart für geschälte Gerste)]

[Pürieren, passieren, fein zerdrücken]

[Mandelmilch]

[Geschälte Gerste]

[Reichlich, viel]

[Die Zubereitung der Grütze erfolgt nach der Methode, die für geschälte Gerste beschrieben wurde, was das Weichkochen des Getreides in Wasser und anschließendes Passieren oder Zerdrücken impliziert. 'Boyen' wird hier als allgemeiner Begriff für Brei oder Grütze verstanden.]