Weißes Salz herstellen
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Weißes Salz herstellen

Pour faire sel blanc, prenez du gros sel une pinte et troiz pintes d'eaue, et mectez sur le feu tant que tout soit fondu ensemble, puis coulez parmy une nape, touaille ou estamine. Puis mectez sur le feu et faictes tresbien boulir et escumer et qu'il bouille si longuement qu'il soit ainsi comme tout sec, et que les petis boullons qui avront gecté eaue deviennent tous secs. Puis ostez le sel de la paelle et estendez sur une nappe au soleil pour secher.

Um weißes Salz herzustellen, nimm eine Pinte grobes Salz und drei Pinten Wasser. Gib alles zusammen auf das Feuer, bis es vollständig geschmolzen ist. Dann seihe es durch ein feines Tuch, ein Handtuch oder ein Sieb. Danach stelle es wieder auf das Feuer und lasse es sehr gut kochen und abschäumen. Es soll so lange kochen, bis es fast vollständig trocken ist und die kleinen Bläschen, die Wasser abgegeben haben, ganz trocken werden. Nimm das Salz dann aus der Pfanne und breite es zum Trocknen auf einem Tuch in der Sonne aus.

- grobes Salz - 1 l
- Wasser - 3 l

[Ein feines Tuch, Handtuch oder Sieb zum Filtern.]

[Pfanne]