Gekochtes Simyer vom Hirsch oder Wildschwein
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Gekochtes Simyer vom Hirsch oder Wildschwein

Nota que le simyer d'un cerf c'est le quoyer et la queue, et quant il est fraiz il est cuit a l'eaue et au vin, aux espices et saffran. Et ainsi est il du sanglier fraiz.

Man beachte, dass der Simyer eines Hirsches das Rumpfstück und der Schwanz ist. Ist dieses Fleisch frisch, koche es in Wasser und Wein, zusammen mit Gewürzen und Safran. Ebenso verfahre mit frischem Wildschwein.

- Simyer vom Hirsch - 1
- Simyer vom Wildschwein - 1
- Wasser
- Rotwein
- Gewürzmischung - 1 EL
- Safranfäden - 1 Prise

[Spezifisches Teilstück von Hirsch oder Wildschwein, bestehend aus dem unteren Rückenbereich und dem Schwanz.]

[Das Rumpfstück oder der fleischige hintere Teil des Tieres, hier als Bestandteil des Simyer.]

[Allgemeine Bezeichnung für eine Gewürzmischung, typischerweise Ingwer, Zimt, Nelken, Pfeffer, Muskatnuss und Paradieskörner.]

[Das Rumpfstück oder der fleischige hintere Teil des Tieres, der zusammen mit dem Schwanz den 'Simyer' bildet.]