Quappe: Gekocht oder als Pastete
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Quappe: Gekocht oder als Pastete

Burbocte est de pareille fourme a ung chavessot, maiz il est plus grant assez, et est cuicte en eaue (puis pelez comme une perche, puis faire boulir cameline ou galentine et gecter sus) ou rosty et mis en pasté avec de la pouldre.

Die Quappe gleicht in ihrer Form dem Döbel, doch ist sie um einiges größer. Koche die Quappe in Wasser. Schäle sie anschließend wie einen Barsch. Dann koche Cameline oder Galantine und gieße sie über den Fisch. Alternativ röste die Quappe und gib sie in eine Pastete, gewürzt mit einer Gewürzmischung.

- Quappe - 1
- Wasser
- Cameline
- Galantine
- Gewürzmischung

[Quappe (Lota lota), ein Süßwasserfisch.]

[Döbel (Squalius cephalus), ebenfalls ein Süßwasserfisch.]

[Eine mittelalterliche Zimtsauce, typischerweise mit Ingwer, Essig und Verjus.]

[Eine würzige Gallerte oder Aspik, oft mit Fleisch oder Fisch zubereitet.]

[Eine Pastete oder Pie, oft mit einer dicken Kruste.]

[Eine allgemeine Bezeichnung für eine Gewürzmischung.]

[Ich habe 'pouldre' als eine allgemeine Gewürzmischung übersetzt, da keine spezifischen Gewürze genannt werden.]