Gebratene Äpfel mit Ei und Gewürzen
author: Anonymus
source date: ~1393
edition published: 2026-08-15
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Gebratene Äpfel mit Ei und Gewürzen

Le riquemenger. Prenez deux pommes aussi grosses que deux oeufz ou pou plus, et les pelez et ostez les pepins. Puis le decoupez par menuz morceaulx, puis les mectez pourboulir en une paelle de fer. Puis purez l'eaue et mectez seicher le riquemenger. Puis mectre beurre pour frioler et en friolant filez deux oeufz dessus en remuant. Et quant tout sera friolé gectez pouldre fine dessus, et soit frangé de saffran, et mengiez au pain ou moiz de septembre.

Nehmt zwei Äpfel, so groß wie zwei Eier oder etwas größer. Schält sie und entfernt die Kerne. Schneidet sie dann in kleine Stücke und gebt sie zum Vorbrühen in eine Eisenpfanne. Gießt dann das Wasser ab und lasst den Riquemenger trocknen. Gebt anschließend Butter zum Braten hinzu und während des Bratens träufelt zwei Eier darüber, dabei stetig rühren. Und wenn alles gebraten ist, streut feines Gewürzpulver darüber, und es soll mit Safran gefärbt sein. Esst es mit Brot im Monat September.

- mittelgroße Äpfel - 2
- Eier - 2
- Butter
- Feines Gewürzpulver
- Safran
- Brot

[Name des Gerichts, bedeutet wörtlich 'reiches Essen' oder 'reiche Speise'.]

[Allgemeine Bezeichnung für eine feine Gewürzmischung, oft bestehend aus Ingwer, Zimt, Nelken und anderen exotischen Gewürzen.]

[Wörtlich 'gefranst' oder 'verziert', hier im Sinne von 'gefärbt' oder 'optisch aufgewertet'.]

[Eine Mischung aus Ingwer, Zimt und Nelken.]

[mit Safran gefärbt.]