Bohnenmus mit Öl und Gewürzen

Welches Gericht ist das? Ein schlichtes Bohnenmus mit Öl und Gewürz - der Vorfahre heutiger Bohnenpürees wie mediterraner Fava-/Saubohnenpürees oder deutscher Bohnenmus-Beilagen. Es ist Teil einer kleinen Mus-Serie im Kochbuch des Meisters Hans (mha-025 Milchmus, mha-026 Hanfmus, mha-027 Bohnenmus mit Lauge); mha-028 ist ein eigener Eintrag dieser Serie, keine Fortsetzung eines fremden Rezepts. Praxis. Der Text selbst nennt nur den letzten Schritt: Öl zugeben und mit gutem Gewürz abschmecken. Das Garen der getrockneten Saubohnen wird vorausgesetzt und ist im vorangehenden Rezept (mha-027) ausführlich beschrieben (Einweichen, Sieden, Enthülsen, Durchreiben) - dieser Item-Eintrag baut inhaltlich darauf auf. Nach dem Garen mit gutem Öl und kräftigem Gewürz (zeittypisch Pfeffer und Ingwer) abschmecken - fertig. Bohnen, konkret die Saubohne/Ackerbohne (Vicia faba, laut CoReMA-Sachglosse 'broad bean'). Gartenbohnen aus Amerika gab es 1460 in Europa noch nicht. Lateinisch für 'ebenso, desgleichen' - verbindet hier die formelhafte Kopfzeile ('Ain guot gemuoss', wörtlich 'ein gutes Mus') mit dem eigentlichen Rezeptkörper innerhalb desselben, eigenständigen Eintrags. Kein Verweis auf ein separates, vorangehendes Rezept: dieselbe Kopfzeile+Item-Struktur findet sich auch in mha-025 (Milchmus) und mha-026 (Hanfmus) mit ganz anderen Zutaten. 'Mach es fertig/ab' - Standardformel für den letzten Würz- und Abschmeckschritt vor dem Servieren. Saubohne/Ackerbohne (Vicia faba), gestützt durch die CoReMA-Sachglosse ('broad bean', Wikidata Q61672189).