Geflügel in Zwiebelsauce
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Geflügel in Zwiebelsauce

Jakéžkolivěk ptaky do cibule. Usmaž cibuli a vař ptáky na místo, čistě i daj to do cibule a přilí na ně hovězí jichy a okořeň, čím kdo muož’.

Brate die Zwiebeln in einer Pfanne an. Koche das Geflügel in einem separaten Topf gar, reinige es und gib es dann zu den angebratenen Zwiebeln. Gieße Rinderbrühe darüber und würze das Gericht nach Belieben mit den Gewürzen, die dir zur Verfügung stehen.

- Geflügel
- Zwiebeln
- Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer

[Modernes Pendant: Schlichtes Geflügel in heller Zwiebelsauce - die einfachste, alltagstaugliche Variante der Sektion, für „jegliches Geflügel". Technik: Zwiebeln werden separat angebraten, das Geflügel separat gargekocht und gereinigt, dann zusammengeführt und mit Rinderbrühe aufgegossen; nach Verfügbarkeit gewürzt. Anders als die dunkle sev-020 bleibt die Sauce hell (Brühe statt kräftig gebräunter Zwiebel, ohne Brot/Blut). Cluster: Geflügel-Zwiebel-Variante neben sev-020; Frucht-Variante sev-024. Verwandt mit der Zwiebel-Essig-Sauce sev-006.]