Geräucherter Hecht in Sahne-Ei-Sauce
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Geräucherter Hecht in Sahne-Ei-Sauce

Chceš-li štiku takové chuti udělati. Pověs štiku, roztrhna, za dva dni nebo za tři do dýmu, a když se proudí, a zsekaj, zastav ji, ať uvře, potom rozbeř a čistě, drobně vybeř kosti malé i veliké, vezmi sladké, čisté smetany, přiraže tři neb čtyři vajce, i daj do ní štiku a přimasť máslem a netřeba nic kořeniti. Daj na misu a jez.

Willst du Hecht von solcher Geschmacksfülle zubereiten: Hänge den Hecht, nachdem du ihn aufgeschnitten hast, für zwei oder drei Tage in den Rauch. Und wenn er geräuchert ist, zerhacke ihn, gib ihn in einen Topf und lasse ihn kochen. Danach zerlege ihn sauber und entferne sorgfältig alle kleinen und großen Gräten. Nimm süße, reine Sahne, schlage drei oder vier Eier hinzu, gib den Hecht hinein und fette mit Butter an. Es ist nicht nötig, weiter zu würzen. Gib es auf eine Schüssel und iss.

- ganzer Hecht - 1
- süße Sahne - 200 ml
- Eier - 3
- Butter - 50 g

[Hecht]

[aufgeschnitten, gespalten]

[Rauch]

[geräuchert / getrocknet]

[zerhacken]

[gib sie in einen Topf]

[kochen]

[zerlegen / auseinandernehmen]

[Gräten entfernen]

[süße, reine Sahne]

[hinzufügen / einschlagen (Eier)]

[Eier]

[mit Butter anfetten / Butter hinzufügen]

[würzen]

[Wir haben 'proudí' als 'geräuchert' übersetzt, da der Hecht zuvor 'in den Rauch' gehängt wird, was eine direkte Verbindung zur Räuchermethode herstellt.]

[Die Phrase 'zastav ji' wurde als 'gib sie in einen Topf' übersetzt, um den Übergang zum Kochprozess ('ať uvře' - lass es kochen) logisch zu gestalten.]

[Wir haben 'sladké, čisté smetany' als 'süße, reine Sahne' übersetzt, um die Qualität und den Geschmack der Sahne zu betonen.]