Brotküchlein mit Wein und Honig
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Brotküchlein mit Wein und Honig

Šišky z bílého chleba. Vezmi dvě neb tři žemle, jsou-li tvrdé, struž je na struhadle a prosej čistě skrze duršlák (viz rejstřík) a daj na čistou misu a rozdělaj čistě, a daj řeckého vína vypera a smíšej lžicí a daj másla na rendlík, neb na pánvici, a ať jest tak horké, jako by koblihy péci měl, i kladiž tam, bera lžičku, coť se zdá, do pánve a upeka, daj na misu, pospi svrchu cukrem neb medem, polí med, ošafraně, zdáliť se.

Nimm zwei oder drei weiße Brötchen. Sind sie hart, reibe sie auf einer Reibe und siebe sie sauber durch ein Sieb. Gib das Geriebene in eine saubere Schüssel und verteile es gleichmäßig. Füge griechischen Wein hinzu und vermische alles mit einem Löffel. Gib Butter in einen Topf oder eine Pfanne und erhitze sie so stark, als wolltest du Krapfen darin frittieren. Lege dann löffelweise, so viel dir passend erscheint, die Masse in die Pfanne und frittiere sie. Gib die fertigen Küchlein auf eine Schüssel, bestreue sie von oben mit Zucker oder Honig und übergieße sie mit Honig, der mit Safran gefärbt ist, wenn es dir gefällt.

- Weiße Brötchen - 2 Stück
- Griechischer Wein (süß)
- Butter
- Zucker
- Honig
- Safran - Prise

[Böhmische Brötchen, eine Art Weißbrot-Semmel.]

[Ein Sieb oder Durchschlag zum Passieren von Zutaten.]

[Ein süßer, oft starker griechischer Wein, wie Malvasia, der im Mittelalter und der frühen Neuzeit in Mitteleuropa verbreitet war.]

[Krapfen oder Berliner Pfannkuchen, ein in Fett ausgebackenes Gebäck.]

[Mit Safran gefärbt oder gewürzt.]

[Weiße Brötchen]

[Sieb]

[Süßer griechischer Wein (z.B. Malvasia)]

[Krapfen frittieren]

[mit Safran gefärbt]