Kaše z nového másla. Uvař vajce na měko, oblup je, daj je do moždíře a stluc štosem, přidávaje másla májového a cukru půl libry, neb libru, a to spolu stluc hodinu, aneb dvě, i vydaj na čistú, cínovú mísu, ať čistě ustydne. Potom protáhni skrze dršlák na jinú mísu, i budeť se dělati čistá, kadeřavá, vstav do studena s misou. I vezmi potom mladé smetany, přilož žlútek neb dva, votop ji dobře u vohně a měš (míchej), ať se nesrazí, a přislaď ji cukrem a protáhni skrze sítko na čistú misu a vystudíc čistě, políž tím tu kaši, a usuš topenek bílých velmi, oklaď okolo, ať jsú také studené a pospi svrchu cukrem.

Koche Eier weich, schäle sie und gib sie in einen Mörser. Zerstoße sie mit dem Stößel, gib dabei Maimilchbutter und ein halbes bis ein Pfund Zucker hinzu. Zerstoße dies alles ein bis zwei Stunden lang. Gib die Masse dann auf eine saubere Zinnschale und lasse sie vollständig erkalten. Danach streiche sie durch ein grobes Sieb auf eine andere Schale; so wird sie sauber und lockig. Stelle die Schale kühl. Nimm anschließend frische Sahne, füge ein oder zwei Eigelb hinzu, erwärme sie gut über dem Feuer und rühre, damit sie nicht gerinnt. Süße sie mit Zucker und streiche sie durch ein feines Sieb auf eine saubere Schale. Lasse sie vollständig erkalten und übergieße damit das Buttermus. Trockne sehr gut weiße Brotscheiben, lege sie ringsherum an, sodass auch sie kalt sind, und bestreue alles reichlich mit Zucker.