Mandelbrei, warm oder kalt
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Mandelbrei, warm oder kalt

Kaše mandlová teplá, neb studená, takto má dělána býti. Vezmi mandluov, coť by se zdálo, s misu, neb se dvě, olup je čistě. Protluc v moždíři. Potom daj do pánve, ať se trou, hodinu neb dvě. I rozpusť čistú vodu, ať jest tak husto, jako by smetana byla. I vezmi čisté rejže, utluc ji čistě, jako mouku. Zázvor daj do toho mléka a když se shustne, osladiž cukrem dobře. Jestliže chceš míti studenou, tehdy vylije na misu na cínovú, ať vystydne. Pakli teplé, napretuj řeckého vína, čistě přebera, pospi svrchu, neposypaj leč cukrem.

Nimm Mandeln, so viel dir passend erscheint, eine Schüssel voll oder zwei, und schäle sie sauber. Zerstoße sie im Mörser. Gib sie dann in eine Pfanne und rühre sie darin ein bis zwei Stunden um. Dann gib klares Wasser hinzu, sodass es so dick wird, als wäre es Sahne. Nimm auch reinen Reis und zerstoße ihn sauber wie Mehl. Gib Ingwer in diese Mandelmilch, und wenn sie eindickt, süße sie gut mit Zucker. Wenn du sie kalt haben möchtest, gieße sie auf eine Zinnschüssel, damit sie abkühlt. Wenn du sie aber warm servieren möchtest, gib griechischen Wein hinzu, den du zuvor sauber gesiebt hast. Bestreue es dann von oben, aber streue nichts als Zucker darüber.

- Mandeln - 200 g
- Wasser - 1 l
- Reis - 100 g
- Ingwer - 1 TL
- Zucker
- Griechischer Wein - 50 ml

[Brei, Porridge]

[Genitiv Plural von Mandeln]

[Mörser]

[Pfanne]

[Reis]

[Ingwer]

[Sahne, Rahm]

[Zinn (Zinnschüssel)]

[Griechischer Wein]

[rühre sie darin um]

[gib griechischen Wein hinzu]