Eierbrei mit Wein und Safran
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Eierbrei mit Wein und Safran

Kaše z míšených vajec. Vezmi vajec dvadceti, neb třidceti, zbí je do hrnce a zklekci čistě, a daj na máslo na pánev, a udělaj je jako míšená, a daj je do čisté pánve, ať se dobře trou, a přiraz mezi ně pět neb šest syrových, a vezmi čistého, sladkého vína do kotla, coť se zdá, i přislaď mu trošku a daj do něho zázvoru, s šafránem, i vlí tu toho vína a míchaj čistě, až se zhustne. I odstav od ohně. A dáš na misu, pospi ji řeckým vínem.

Nimm zwanzig oder dreißig Eier, schlage sie in einen Topf und verquirle sie sauber. Gib Butter in eine Pfanne und bereite die Eier wie Rührei zu. Gib sie dann in eine saubere Pfanne, damit sie gut zerkleinert werden. Schlage fünf oder sechs rohe Eier darunter. Nimm reinen, süßen Wein in einen Kessel, so viel dir passend erscheint, und süße ihn ein wenig. Gib Ingwer und Safran hinzu. Gieße den Wein zu den Eiern und rühre sauber, bis die Masse eindickt. Nimm sie dann vom Feuer. Gib den Eierbrei auf eine Schüssel und bestreue ihn mit griechischem Wein.

- Eier - 20
- Butter
- rohe Eier - 5
- Süßer Weißwein
- Ingwer
- Safranfäden
- Süßer griechischer Wein

[Brei]

[Gemischte Eier, hier im Sinne von Rührei]

[Verquirlen, schlagen]

[Reiben, zerkleinern; hier im Kontext von gekochten Eiern: durch Rühren und Zerdrücken fein machen]

[Griechischer Wein, oft süß und verstärkt, wie Malvasia oder Commandaria, der als Luxusgut importiert wurde]

[damit sie gut zerkleinert werden]