Schwarzer Pflaumenmus mit geröstetem Brot
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Schwarzer Pflaumenmus mit geröstetem Brot

Kaše černá z švestek. Vezmi lžíci, neb dvě švestek, a vondaj je do vína, ať rozevruo, a protáhni skrze sítko a nasuše topének, sřež je drobně a okořeň jichu, hřebíčky, zázvorem, polí je, a daj na misu, a daj svrchu řeckého vína a pospi trágí (víz rejstřík).

Nimm ein oder zwei Löffel getrocknete Pflaumen und weiche sie in Wein ein, damit sie aufquellen. Streiche die Pflaumen anschließend durch ein Sieb. Röste Brotscheiben und schneide sie fein. Würze die Pflaumenmasse mit Nelken und Ingwer. Gieße die gewürzte Masse über die Brotwürfel. Gib alles auf eine Schale, gieße griechischen Wein darüber und bestreue es mit Tragant.

- getrocknete Pflaumen - 50 g
- Rotwein
- Brot
- Nelken
- Ingwer
- Griechischer Wein
- Tragant

[Schwarzer Pflaumenmus (kaše = Mus/Brei, černá = schwarz, z švestek = aus Pflaumen)]

[Pflaumen; hier sind getrocknete Pflaumen gemeint, da sie in Wein eingeweicht werden sollen, um aufzuquellen.]

[lege sie in Wein (vondati = hineintun, einlegen)]

[damit sie aufquellen/weich werden (rozevřít = öffnen, aufquellen)]

[streiche durch ein Sieb (protáhnout = durchziehen, passieren)]

[geröstetes Brot / Toast (topinka = Toast)]

[schneide sie fein (sřezat = schneiden, drobně = fein)]

[würze die Masse/Sauce (okořenit = würzen, jícha = Brühe, Sauce, hier die Pflaumenmasse)]

[Nelken]

[Ingwer]

[gieße darüber (polít = übergießen)]

[griechischer Wein]

[bestreue mit Tragant (posypat = bestreuen, tragant = Tragantgummi)]

[getrocknete Pflaumen, die in Wein eingeweicht werden]

[Schwarzer Pflaumenmus]

[Pflaumenmasse / Mus]

[Griechischer Wein (süß, z.B. Mavrodaphne)]