Rübenmus mit Honig und Gewürzen
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Rübenmus mit Honig und Gewürzen

Kaše z suché řípy. Vyvař řípu až na místo, přebera, sekaj velmi dobře, potom ji daj do čistého medu, ať se vypaří, ať není příliš husto, vezmi anézu a polského kmínu, a ztluc na prach, daj do té kaše. Okořeň zázvorem, hřebičky, skořicí, pepře málo, a to smaž.

Koche die getrockneten Rüben, bis sie weich sind. Verlese sie und hacke sie sehr fein. Gib sie dann in reinen Honig und lasse die Masse einkochen, damit sie nicht zu dick wird. Nimm Anis und polnischen Kümmel, zerstoße sie zu Pulver und gib sie zu dem Mus. Würze mit Ingwer, Nelken, Zimt und wenig Pfeffer. Brate es anschließend kurz an.

- Getrocknete Rüben
- Honig
- Anis
- Kümmel (polnisch)
- Ingwer (gemahlen)
- Nelken (gemahlen)
- Zimt (gemahlen)
- Pfeffer (gemahlen)

[Im frühneuzeitlichen Tschechisch ein Oberbegriff für Rüben, meist weiße Rüben oder Steckrüben. Rote Bete ist weniger wahrscheinlich in diesem süßen Kontext.]

[Ein Mus oder Brei, oft aus Getreide oder Gemüse.]

[Wörtlich 'polnischer Kümmel'. Vermutlich eine spezifische Sorte oder Herkunft des Kümmels, kann aber auch einfach Kümmel im Allgemeinen meinen.]

[Als ‚Rübe' im allgemeinen Sinne übersetzt, da der genaue Typ (z.B. weiße Rübe, Steckrübe) nicht spezifiziert ist und alle in Frage kommen.]

[Als ‚Kümmel (polnisch)' übersetzt, wobei ‚polnisch' hier als Herkunfts- oder Sortenbezeichnung interpretiert wird, die geschmacklich aber dem normalen Kümmel sehr nahekommt.]

[Als ‚brate es kurz an' oder ‚sautiere es leicht' übersetzt, um dem Mus eine leichte Röstnote zu verleihen und die Gewürze zu entfalten.]