Feigenmus nach Fastenart
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Feigenmus nach Fastenart

Kaši z fíkuov takto dělej. Fíky zvař málo, potom ztluc v moždíři velmi dobře, vyždímaje. Vezmi víno sladké neb malvazí, protáhni skrze hartuch hustě, a vezmi strdí čisté a bílého chleba strúhaného, daj to spolu do kotlíka a květu b(e)zového. Koření: zázvor hřebičky, skořici, pepř, šafrán. To bude kaše postní.

Ein Feigenmus bereite wie folgt zu:

Koche die Feigen kurz auf, dann zerstoße sie sehr gut im Mörser und drücke sie aus. Nimm süßen Wein oder Malvasier und seihe ihn dicht durch ein Tuch. Gib reinen Honig und geriebenes Weißbrot hinzu. Alles zusammen in ein Töpfchen geben, dazu Holunderblüten. Würze mit Ingwer, Nelken, Zimt, Pfeffer und Safran. Dies wird ein Fastenmus sein.

- Feigen
- Süßer Wein oder Malvasier
- Honig
- Weißbrot (gerieben)
- Holunderblüten
- Ingwer
- Nelken
- Zimt
- Pfeffer
- Safran

[Ein dicht gewebtes Leinentuch zum Seihen oder Filtern.]

[Ein großer Mörser, oft aus Stein oder Metall, zum Zerstoßen von Fleisch, Obst oder Gemüse zu einer feinen Paste.]

[Ein alttschechischer Begriff für Honig, oft im Sinne von reinem oder wildem Honig.]

[Bezieht sich auf die christliche Fastenzeit, in der bestimmte Speisen (insbesondere Fleisch) gemieden wurden.]

[Malvasier, eine Rebsorte, die für süße, aromatische Weine bekannt ist und im Mittelalter und der frühen Neuzeit sehr geschätzt wurde.]

[Holunderblüten, die dem Gericht ein blumiges Aroma verleihen.]

[Die Feigen in einem großen Fleischmörser zu einer feinen Paste zerstoßen.]

[Reiner Honig, im Sinne von unverfälschtem Bienenhonig.]

[Gemahlene Nelken, da sie in einem Mus eine feinere Textur und gleichmäßigere Würze ergeben.]

[Getrocknete Holunderblüten, da diese lagerfähig sind und das ganze Jahr über verwendet werden konnten.]