Süßer Kirschbrei mit Wein
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Süßer Kirschbrei mit Wein

Kaši z višeň takto dělaj. Vezmi višně a sladké víno, neb malvazí, protáhni skrze hartuch, co můžeš najhoušť, oslaď medem, aby bylo dobře číti sladkost. Vezmi vajec, co by mohlo býti polovice těch višeň, bílého chleba nemnoho, jedno (jenom), co by zahustil. Okořeň zázvorem, skořicí, květem. A daj másla, ať zevře. Když dáš na misu, pospi kraje a jez.

Kirschbrei auf diese Weise zubereiten:

Nimm Kirschen und süßen Wein oder Malvasier. Passiere die Kirschen und den Wein durch ein feines Tuch, sodass ein möglichst dickflüssiges Mus entsteht. Süße das Mus mit Honig, sodass die Süße gut zu schmecken ist. Nimm Eier, etwa die Hälfte der Menge der Kirschen, und etwas Weißbrot, gerade genug, um die Masse zu verdicken. Würze das Mus mit Ingwer, Zimt und Muskatblüte. Gib Butter hinzu und lasse das Mus kurz aufkochen. Wenn du das Mus auf eine Schale gibst, bestreue die Ränder und serviere es.

- Kirschen
- Süßer Wein oder Malvasier
- Honig
- Eier
- Weißbrot
- Ingwer
- Zimt
- Muskatblüte
- Butter

[Sauerkirschen.]

[Malvasier, ein süßer Weißwein.]

[Ein feines Tuch, zum Passieren oder Abseihen.]

[Muskatblüte (Macis), die äußere Hülle der Muskatnuss, die ein feineres Aroma hat.]

[‚Kirschen' - Das tschechische Wort ‚višeň' bezeichnet spezifisch Sauerkirschen, was für dieses Rezept geschmacklich sehr passend ist.]

[‚Muskatblüte (Macis)' - Im Kontext von Gewürzen ist ‚květ' die übliche Bezeichnung für Muskatblüte, die ein feineres Aroma als Muskatnuss hat.]

[‚Eier, etwa die Hälfte der Menge der Kirschen, und etwas Weißbrot, gerade genug, um die Masse zu verdicken' - Diese Übersetzung behält die vage Mengenangabe des Originals bei, was typisch für historische Rezepte ist.]