Hanfsamenbrei mit Honig und Gewürzen
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Hanfsamenbrei mit Honig und Gewürzen

Kaši semenečnú takto dělaj. Vezmi semenec syrový, stluc v moždíři a rozpusť vodou vlažnuo (vlažnou), a protáhni skrze hartuch, a vstav v kotlíku na tiché uhlí, ať znenáhla zevře, a vezmi strdí dobré a víno sladké, chléb strúhaný bílý, toho nemnoho daj do kotlu, ať zevře. Daj koření: zázvor, skořici, květ a šafrán a to zvař dobře, pomni na suol.

Mache Hanfsamenbrei auf diese Weise:

Nimm rohen Hanfsamen, zerstoße ihn im Mörser und löse ihn mit lauwarmem Wasser auf. Ziehe die Flüssigkeit durch ein Tuch und stelle sie in einem kleinen Topf auf leise Glut, damit sie langsam aufkocht.

Nimm guten Honig und süßen Wein, sowie geriebenes Weißbrot. Gib nicht viel davon in den Topf, damit es aufkocht.

Gib Gewürze hinzu: Ingwer, Zimt, Muskatblüte und Safran. Koche dies gut auf und denke an das Salz.

- Hanfsamen - 200 g
- lauwarmes Wasser - 500 ml
- Honig - 2 EL
- süßer Wein - 100 ml
- geriebenes Weißbrot - 2 EL
- Ingwer - 0.5 TL
- Zimt - 0.5 TL
- Muskatblüte - 0.25 TL
- Safranfäden - 1 Prise
- Salz - 1 Prise

[Roher Hanfsamen, der als Nahrungsmittel verwendet wurde.]

[Mörser, hier ein großer Fleischmörser zum Zerstoßen von Samen.]

[Ein feines Tuch, meist aus Leinen, zum Passieren von Flüssigkeiten.]

[Glühende Kohlen, die eine sanfte, gleichmäßige Hitze abgeben.]

[Guter Honig.]

[Geriebenes Weißbrot, oft als Bindemittel oder zur Texturverbesserung verwendet.]

[Muskatblüte (Macis), die äußere Hülle der Muskatnuss, ein edles Gewürz.]

[Safran, ein kostbares Gewürz, das Speisen eine goldgelbe Farbe und ein feines Aroma verleiht.]

[Salz.]

[Übersetzung als 'roher Hanfsamen'. Dies war ein gängiges Nahrungsmittel im Mittelalter und der frühen Neuzeit.]

[Übersetzung als 'Mörser'. Im Kontext des Zerstoßens von Samen ist hier ein großer Mörser gemeint, wie er für die Herstellung von Pasten und Farces verwendet wurde.]

[Übersetzung als 'Muskatblüte' (Macis). 'Květ' kann allgemein 'Blüte' bedeuten, aber im Kontext von Gewürzen ist Muskatblüte die plausibelste und edelste Interpretation.]

[Übersetzung als 'geriebenes Weißbrot'. 'Strúhaný' bedeutet 'gerieben' und ist hier im Kontext von Brot eindeutig.]