Manvieci: Pfannkuchen und Gebäck
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-08-15
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Manvieci: Pfannkuchen und Gebäck

Manvieci (viz rejstřík) takto dělaj. Nabeř trochu vajec na misu, přičiniž čisté mouky, zvrť ji, protáhniž skrze hartuch na misu, vezmi pánev a rozpusť másla v ní málo, pak doluov rozhřej dobře, a vlej tam těch vajec nemnoho, udělaj svítek, opepřiž jej maličko, vlož jej na štok, udělaj jíchu, pak vezmi několik hrušek, neb jablek, ztluc k tomu řeckého vína, a opec to v medu, přidaj mandluov tlučených, daj zázvoru, skořice, hřebičků, pepře, květu mnoho, vysmažiž to dobře, namažiž ty svítky tím mazem, a když mažeš, sviň je pěkně v hromadu. Když by chtěl péci, udělaj těsto s vínem, pak omažiž manvici tím těstem, vypečiž v másle, a když vypečeš, zřež je na misu, posyp cukrem a jez.

So bereitest du Manvieci zu:

Nimm etwas Eier in eine Schüssel und gib reines Mehl hinzu. Verrühre es und passiere den Teig durch ein feines Tuch in eine andere Schüssel. Nimm eine Pfanne und schmelze darin wenig Butter. Erhitze die Pfanne dann gut von unten und gieße nicht viel von dem Teig hinein, um einen dünnen Pfannkuchen zu backen. Pfeffere ihn ein wenig und lege ihn auf einen Stapel. Bereite nun die Füllung zu: Nimm einige Birnen oder Äpfel, zerstoße sie und gib griechischen Wein hinzu. Röste die Fruchtmasse in Honig. Füge gemahlene Mandeln, Ingwer, Zimt, Nelken, Pfeffer und reichlich Muskatblüte hinzu. Brate alles gut aus. Bestreiche die Pfannkuchen mit dieser Masse und rolle sie beim Bestreichen schön zusammen.

Wenn du backen möchtest, bereite einen Teig mit Wein zu. Forme dann die Manvieci aus diesem Teig und backe sie in Butter aus. Wenn du sie ausgebacken hast, schneide sie auf eine Schüssel, bestreue sie mit Zucker und serviere.

- Eier - 4
- Weizenmehl - 200 g
- Butter - 100 g
- Birnen oder Äpfel - 2
- süßer griechischer Wein - 50 ml
- Honig - 2 EL
- gemahlene Mandeln - 50 g
- Ingwer - 1 TL
- Zimt - 1 TL
- Nelken - 0.5 TL
- schwarzer Pfeffer - 0.5 TL
- Muskatblüte - 0.5 TL
- Zucker - 2 EL
- Wein - 100 ml

[Der Name des Gerichts, dessen genaue Herkunft und Bedeutung unklar sind. Das Rezept beschreibt zwei unterschiedliche Zubereitungsarten unter diesem Namen.]

[Ein dünner Pfannkuchen oder Crêpe.]

[Ein feines Leinentuch, das zum Passieren von Flüssigkeiten oder Teigen verwendet wurde, um eine besonders glatte Konsistenz zu erzielen.]

[Eine allgemeine Bezeichnung für eine Sauce, Brühe oder in diesem Kontext eine Füllung.]

[Bezeichnet die Muskatblüte (Macis), die äußere Hülle des Muskatnusskerns, die ein feineres Aroma als die Nuss selbst besitzt.]

[In diesem Kontext wahrscheinlich ein Stapel oder Block, auf dem die fertigen Pfannkuchen abgelegt werden.]

[Der Begriff ‚Manvieci‘ wird als der Name des Gerichts interpretiert, unter dem zwei unterschiedliche Zubereitungsarten zusammengefasst sind.]

[Diese Phrase wird als ‚zerstoße die Früchte und gib griechischen Wein hinzu‘ übersetzt, da das Zerstoßen von Wein selbst keinen Sinn ergibt. Das ‚k tomu‘ (dazu) bezieht sich auf die vorher genannten Früchte.]

[Für die gebackene Variante wird dies als ‚forme die Manvieci aus diesem Teig‘ interpretiert, da es sich um ein gebackenes Produkt handelt, das aus dem Teig geformt wird.]