Verschiedene Essigrezepte
author: Anonymus
source date: 1535
edition published: 2026-07-16
language: cs-x-early; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Verschiedene Essigrezepte

Jináče dobrý vocet. Vezmi trnky suché nedozralé, vinný kamení (vinštýř), zetři jej a zvař jej s pivem, potom nechť dobře se ustojí, tak budeš míti dobrý vocet. Jináč: Vinštýř zetra, zvař jej s pivem a nech ho státi. Jináč: Vezma střídu chlebovou, namoč ji v litém voctu, a potom vysuš a podruhé též, potom, kdež to vložíš, z toho vocet bude. Jináč: Z trnek nedozralých, když se zapalují, usuš jích a nadělej z nich prachu. Jináč: Vezmi málo votrubuo a hráchu, vlož to obé do piva, ať zakyše, přidej březových kor, aneb nezralých hroznuov.

Anderer guter Essig.

Nimm getrocknete, unreife Schlehen und Weinstein. Zerreib den Weinstein und koche ihn mit Bier. Dann lass die Mischung gut stehen, bis sie sich gesetzt hat. So wirst du guten Essig erhalten.

Eine andere Art: Zerreib Weinstein, koche ihn mit Bier und lass ihn stehen.

Eine weitere Art: Nimm Brotkrume, weiche sie in vorhandenem Essig ein, trockne sie dann und wiederhole dies ein zweites Mal. Wohin du diese Brotkrume gibst, daraus wird Essig entstehen.

Noch eine Art: Aus unreifen Schlehen, wenn sie sich zu färben beginnen, trockne sie und mache Pulver daraus.

Eine letzte Art: Nimm etwas Kleie und Erbsen, gib beides in Bier, damit es sauer wird. Füge Birkenrinde oder unreife Trauben hinzu.

- Getrocknete, unreife Schlehen
- Weinstein
- Bier
- Brotkrume
- Essig
- Kleie
- Erbsen
- Birkenrinde
- Unreife Trauben

[Essig]

[Schlehen]

[Weinstein]

[Brotkrume (das Innere des Brotes)]

[Kleie]

[Erbsen]

[Birkenrinde]

[Trauben]

[wenn sie sich zu färben beginnen]

[vorhandenem Essig]

[wohin du diese Brotkrume gibst]