Hasenöhrl (frittiertes Schmalzgebäck) Anonymus Modernisierung, Übersetzung, Anmerkungen Fyndling.de Fyndling.de CC BY-SA 4.0 (Übersetzung & Anmerkungen) 2026-06-22 https://fyndling.de/rezepte/teg-035/ Tegernseer Wirtschaftsbüchlein (Speisenbuch) 1460 https://www.digitale-sammlungen.de/de/view/bsb00076122 Kochbüchlein-Rezepte nach der gemeinfreien Edition von Anton Birlinger (Germania 9, 1864), gesicherte philologische Transkription. Pilot-Rezepte teg-001 bis teg-011 zusätzlich nach OCR-Faksimile (MDZ/BSB). Ostmittelbairisches Frühneuhochdeutsch. Frühneuhochdeutsch (Ostmittelbairisch, 15./16. Jh.) Neuhochdeutsch (Übersetzung)
Hasenöhrl (frittiertes Schmalzgebäck)

hasenorl yedlichem 1 ay.

Hasenöhrl - je ein Ei auf die Person.

Eier - 2 Stück Weizenmehl - 250 g Schmalz Zucker
Welches Gericht ist das? Ein knuspriges Schmalzgebäck in Ohrenform - bis heute als Faschings- und Festtagsgebäck bekannt. Im Klostermenü gehörte es zum lest essen, dem letzten, süßen Gang. Verwandt mit den anderen Tegernseer Schmalzgebäcken (teg-005 Schmalzstreubel, teg-040 Münchlein). Hasenörl. Hasenöhrl - der Teig wird dünn ausgezogen und zu der typischen Ohrenform geformt, daher der Name. Die Quelle notiert nur die Eiermenge (ein Ei pro Kopf): ein einfacher, eiarmer Schmalzteig. Praxis. Aus Mehl, Ei und etwas Flüssigkeit einen festen Teig kneten, dünn ausrollen, Stücke schneiden und zur Ohrenform ausziehen. In heißem Schmalz goldgelb ausbacken und mit Zucker bestreuen. Hasenöhrl - dünn ausgezogenes, in Schmalz ausgebackenes Gebäck in Ohrenform. Bis heute Faschings-/Festtagsgebäck. Der letzte Gang - im Kloster bildeten Backwerk und Süßspeisen den Abschluss der Mahlzeit.