Gedeckte Käsetarte
author: Anonymus
source date: ~1300
edition published: 2026-08-19
language: fro; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Gedeckte Käsetarte

Tartres couuertes soit destrempe la crouste doeufz et de beurre la farce destrempes de deux oeufz & deaue en chascune (Page 28) tartre & non plus & beurre destrempe auec le fromage broye en vng mortier.

Für gedeckte Tarten bereite den Teig für die Kruste mit Eiern und Butter zu. Die Füllung rühre für jede Tarte mit zwei Eiern und etwas Wasser an, nicht mehr. Vermische zudem Butter mit dem im Mörser zerstoßenen Frischkäse.

- Mehl
- Eier
- Butter
- Eier - 2
- Wasser
- Butter
- Frischkäse
- Salz

[vermischen, verdünnen, anrühren]

[zerstoßen, zermahlen]

[Mörser]

[Gedeckte Tarten, also Pasteten oder Kuchen mit einem Teigdeckel]

[Die Übersetzung ‚Frischkäse im Mörser zerstoßen‘ wurde gewählt, da das Verb ‚broyer‘ (zerstoßen, zermahlen) im mittelalterlichen Französisch typischerweise für weichere Zutaten wie Frischkäse oder gekochtes Fleisch verwendet wurde, während Hartkäse gerieben ('râper') worden wäre.]

[Das Verb ‚destremper‘ wurde hier als ‚zubereiten‘ oder ‚anrühren/vermischen‘ übersetzt, da es im Kontext der Teig- und Füllungsherstellung das Mischen von Zutaten mit Flüssigkeit oder Fett beschreibt.]

[Die Übersetzung ‚Gedeckte Tarten‘ wurde gewählt, um die Form des Gerichts zu betonen, nämlich eine Tarte mit einem Teigdeckel, ähnlich einer Pastete.]