Der erste Hechtbraten
author: Anonymus
source date: Mitte 15. Jh. (Teil I)
edition published: 2026-08-06
language: de-x-fnhd; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Der erste Hechtbraten

des Ersten von hecht praten

Dieses Rezept besteht nur aus dem Titel. Eine Zubereitungsanleitung ist im Originaltext nicht überliefert.

- Hecht

[Welches Gericht ist das? Überliefert ist nur der Kapitel-Eintrag "des Ersten von hecht praten" - kein eigener Zubereitungstext. "Des Ersten" ist die formelhafte Ordnungszahl "erstens", mit der eine Liste eingeführt wird: die Liste "von manigerlay gepratten" (von mancherlei Braten). Der Hechtbraten ist schlicht das erste Stück dieser allgemeinen Braten-Liste, keine eigene Reihe von Hecht-Gerichten. Die Parallelhandschrift B4 überliefert unter demselben Titel das vollständige Verfahren: der Hecht wird ausgenommen, sein Blut aufgefangen, eine mit Lebkuchen und Roggenbrot gebundene Fischfarce am Spieß geformt, in Erbsenbrühe gesotten, mit Mandeln und Nelken gespickt und mit einer Rosinen-Wein-Sauce aufgetragen. Praxis. Aus diesem Eintrag allein lässt sich nichts nachkochen, da W1 selbst keine Anleitung überliefert. Wer das Gericht ausprobieren möchte, folgt dem vollständigen Verfahren der Parallelhandschrift (siehe verwandte Rezepte).]

[Im Mittelhochdeutschen bezeichnet ‚praten‘ sowohl das Braten als auch den Braten selbst. Hier ist es als ‚Braten‘ im Sinne eines gebratenen Fisches zu verstehen.]

[‚Des Ersten‘ ist die formelhafte Kapitel-Ordinalzahl (‚erstens‘), die eine Liste einführt - hier die Liste ‚von manigerlay gepratten‘ (von mancherlei Braten). Der Hechtbraten ist das erste Stück dieser allgemeinen Braten-Liste, nicht der Auftakt einer eigenen Reihe von Hecht-Gerichten.]

[Das Wort ‚praten‘ wird hier als Substantiv ‚Braten‘ (gebratener Fisch) verstanden, da es sich um den Titel eines Gerichts handelt. Die Kapitelüberschrift der Parallelhandschrift B4 (‚Von manigerlay gepratten‘, Plural-Substantiv) stützt diese Lesart.]