Fasten-Mortroel
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Fasten-Mortroel

.xvij. Inde vastenen mortroel Maect dicke amandelen melc ende doeter toe soffraen ende nemt Corsten van witte broode Cleene ghesneden ende doetser in zieden ende doeter gecapte vyghen in ende graen van rosijnen van ouerzee de steenen vutgedaen

Bereite dicke Mandelmilch zu und füge Safran hinzu. Nimm kleine, geschnittene Krusten von Weißbrot und lasse sie darin sieden. Gib gehackte Feigen und Rosinen aus Übersee, deren Kerne entfernt wurden, hinzu.

- Mandelmilch
- Safran
- Weißbrotkrusten
- Feigen
- Rosinen

[Mandelmilch, ein häufiger Ersatz für tierische Milch in der Fastenzeit und für weiße Speisen.]

[Brotkrusten dienten oft als Bindemittel und zur Texturgebung in mittelalterlichen Gerichten.]

[Rosinen aus Übersee, was auf importierte, oft teurere Ware hinweist.]